韓国料理教室のレシピ公開第1弾です。
タシダ (韓国で有名な顆粒だし = 化学調味料) を使わずに、自然の材料で本格的な味が出るようにしたタットリタン (韓国甘辛鶏鍋) レシピです。
ぜひ、ご活用ください！
材料 (2人分)
- メイン
- 鶏肉 (骨付きがお勧め) 400g
- じゃがいも 2個
- 人参 1/2個
- 玉ねぎ 1個
- ネギ 1本
- 唐辛子 1本 (唐辛子粉も可) → 辛い物が苦手なら省略可
- 水 6コップ
- 片栗粉+水 1+2
- 鶏肉の下味
- 塩コショウ 少々
- 料理酒 大さじ1
- レモン汁（酢でも可） 小さじ1/2
- 味付け (ヤンニョム)
- コチュジャン 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ2
- はちみつ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- 生姜（すりおろし） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
手順
- 鶏肉を少し大きめに切り、「下味」に付けて10分以上休ませてから、軽く茹でる。
- 野菜（じゃがいも、人参、玉ねぎ）を適当な大きさに切り、「味付け (ヤンニョム)」を混ぜ合わせる。
- 下茹でした鶏肉を水にさらして、余計な脂を切る。
- 鍋に水6コップを入れ、2の野菜（「味付け」も一緒に）を入れて、火にかける。沸騰したら中火にする。
- 10分経ったら、鶏肉を加えて煮込む。
- 汁が2/3になってきたら、ネギを入れて更に煮込む。
- 汁が半分くらいになったら、溶いた片栗粉を入れて、良く混ぜる。
- お好みで、最後に唐辛子を入れて完成！
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